慈濟世界 第260期

▏ 2022.10 46 活 动 剪 影 健康植物性飲食 跟慢性病說再見 雪隆 ▪ 2022.07-10 ▪ 整理：叶彩云 ▪ 摄影：纪文赐 经 过大约两年的持续改进，慈济雪隆 分会于7月26日，正式向大众推介“健康 挑战21”计划。慈济期盼通过正确的饮食 方式，协助马来西亚人民，特别是患有慢 性疾病或肥胖症者重获健康。“健康挑战 21”提倡天然、少油、少盐的饮食习惯，至 今全球已经有超过一万人次参与，不少参 与者在加入蔬食行列后，健康获得改善。 健康挑战21发起人陈成亨医生表示， 在21天里面，参与者除了吃到良好的21天 植物性饮食之外，还会学习到如何分辨什 么食物可以吃、应该吃，烹饪适合自己的 植物性饮食。 电台主持人陈峰参与“健康挑战21” 计划后表示，虽然一开始有点不习惯清 淡的饮食，但严格来说，自己很享受这 21天的计划，也更了解全植物饮食的概 念。“过去的7、8年以来，我的早餐有一 部分是杂菜，如花椰菜、西兰花、红萝卜 和玉米心，都是以清蒸或烫的方式准备， 没有加油。我习惯了这样的饮食方式，因 此我也满意‘健康挑战21’的食物，菜色 也很有创意，我以后也可以准备。” 全植物饮食的力量 21天后，陈峰的体重下降3.5公斤，胆 固醇、血糖等指数都下跌，更惊喜的是， 一些久未见面的同事见到他的时候，都说 他瘦了、气色变好。“我跟同事分享‘健 康挑战21’，他们也想挑战，所以接下来 我们也会一起报名。” 结束21天挑战后，陈峰依然维持少 油、少盐的饮食习惯，一星期内有3到4天 都自己准备全植物饮食。他会以豆腐搭配 蔬菜当早餐，或以坚果加糙米煮成粥，或 自己搅拌花生酱，再以椰枣增加甜味，一 切以天然食材为基础。 改变生活及饮食方式，才是改善慢性 疾病的首要方式，医疗的介入应该被视为 其次。“健康21挑战”计划，从医疗的角 度，讲诉素食的重要性，让参与者感受全 植物性饮食的力量。 欢迎浏览影视新闻