慈濟世界 第259期

慈济世界 · 259 ▏ 45 马拉松训练？反过来，去参加户外活动， 如登山，带着方便携带的葡萄干、无花果 干、杏脯干、芒果干等当补充葡萄糖与热 量的零食，就可行多了，不是吗？ 我们每天应吃两份水果，大约四十公 克的水果干就是一份水果的分量。因此， 把水果干标签为“伪水果”是不必要的， 了解自己的需求并找出适合自己的饮食方 式，才是我们应该努力的方向。 对我而言，偶尔吃不到当季新鲜水果 又渴望尝一口时，水果干能带给我一份满 足感。 经验教会我，我无法一次吃下20粒 新鲜葡萄，一般来说，8到10粒新鲜葡萄 进到肚子不久后，饱足感随后就出现了。 可是，换着葡萄干的话，一次吃下30粒不 是不可能的事。水果干因水分的流失而不 容易产生饱足感，这也表示，我们有可能 会在不知不觉中摄取过量水果干。因此， 把水果干跟其他食材，如坚果、燕麦牛奶 粥、优格等做一个搭配，不只带来不同的 口感与口味、提升整体的营养价值，也能 有效避免过量食用。 买水果干前，应注意食物标签上是否 有出现饱和脂肪、添加糖等字眼，我都选 择非油炸与无添加食物添加剂的水果干， 更避免购买有额外添加糖的水果干。 该拒绝的糖 就像有的人因蔬果有农药而坚持不 吃蔬果，我同样见过不少人因自己对糖 与“甜味”没有全面了解而生出不安的 心，进而禁止身边的人吃。 看着吃剩最后一口的马蹄酥，我转 而对老朋友说：“我吃这些糖的同时，并 没有为身体带来膳食纤维与植物性化学物 质。虽然二者吃起来皆甜，精致的甜食会 造成血糖快速升高，胰岛素得赶紧出来把 葡萄糖带走，就这样，血糖的水平没办法 稳定。” 其实，水果干中的膳食纤维除了提供 我们营养价值，也用来喂养住在我们肠道 中的微生物，有可能对我们的结肠健康带 来正面的影响。 我个人是这样想的，把握好吃水果干 的分量，搭配蛋白质丰富的食物一同吃， 再观察自己在吃了不同的水果干后会否出 现腹胀、不舒服的问题，较为务实。毕 竟，许多人真正的问题是没有每天吃两份 水果的习惯啊！