慈濟世界 第255期

慈济世界 · 255 ▏ 55 常清淡许多，少油、无油，但是能够吃到 蔬菜的清甜。这两餐都吃米饭，也吃到八 分饱，却不觉得消化不良，而且清洗餐具 时，几乎不需要清洁剂就能洗干净。相信 这也是为什么我不再需要普洱茶了！ 至于早餐，我用净斯谷粉、豆浆粉泡 成植物奶加燕麦片，如果早起赶时间，可 以前一晚先泡好放冰箱；用餐时搭配新鲜 水果和坚果，好好地摆盘，看到早上第一 餐有丰富颜色、营养，一天的开始也充满 活力！ 只是，21天活动中，每天都有标准 的午、晚餐可以吃，结束后怎么办？要自 己煮，就没那么容易坚持了。难道从现在 起，不能再碰垃圾食物了吗？ 这也是许多人担心的问题。我觉得 这个挑战重要的不是让我们在这3周改善 了“数字”，而是更清楚知道，我们的饮 食习惯还有另一种选择，而这一种选择决 定了自己的健康。 在我的认知里，我一直觉得我是一 位“健康”的素食者。没想到我的验血报 告却反映了最真实的情况——我的低密度胆 固醇（LDL）竟然超出了正常范围。虽然只 是稍微的不及格，但是如果我持续维持我 以为健康的饮食习惯和生活作息，那请问 一年、10年甚至20年之后，在我的身体机能 逐渐衰老的同时，我会不会就顺理成章， 成为了高胆固醇的一分子呢？ 没想到，就仅仅14天的饮食后，我 所有的数字都降下来了，这让我不得不 承认，三高问题其实就和我们生活中的每 一餐息息相关。当数据放在眼前，这说明 了，健康操控在我们自己的手里。所以，21 天后，要放多少盐煮一道菜，手上的咖啡 是否要加糖，那一碟炸物要吃吗？决定权 在你的手里。 很多人以为健康就是淡而无味，但 是这个挑战的食物告诉我们，健康还是可 以色彩缤纷，健康还是有酸甜苦辣，营养 师审查过的菜单由不同厨师烹煮出来，大 家可以更有信心知道怎么样的咸度属于健 康，也更清楚了解原来健康不只是三菜一 饭，还可以是日本料理、印度香料饭，或 炒米粉等。 所以，这个挑战重要的是改变心态。 健康，是我们自己的责任，当你用心对待 身体，它也绝对不会亏待你！