慈濟世界 第254期

慈济世界 · 254 ▏ 45 的营养价值是不是有差呢？ 本是同根生 营养有分别 虽然抹茶和绿茶不是大量营养素的 来源，不过它们却含有丰富的抗氧化物质 茶多酚（polyphenols），可能具有促进我 们的健康的作用。绿茶含有丰富的儿茶素 (catechins)。除了茶之外，儿茶素也存在 于植物性食物中，如水果、可可与豆类 等。绿茶含有多种儿茶素，含量最为丰富 的是EGCG，也就是“表没食子儿茶素没 食子酸酯”（Epigallocatechin Gallate）。 研究发现，被磨成粉末的抹茶比绿茶含有 更丰富的EGCG，抹茶的EGCG是绿茶的 137倍，抹茶似乎带给我们更多健康上的 益处。网路上出现不少有关抹茶可用来治 癌症的说法，到目前为止，科学家尚未找 到有力的证据以支持这说法。 尽管抹茶对我们的健康有益，但我 对“喝越多越好”这种说法有所保留。凡 事都有一体两面，饮食这件事也不例外。 根据网路上的资料显示，每一克的绿茶含 有大约11到25毫克的咖啡因；每一克的抹 茶则含有大约19到44毫克的咖啡因，可见 抹茶的咖啡因比绿茶来得高。这数据只能 作为一个参考，毕竟冲泡茶的方法、分量 与是否有添加其他的饮料等因素，都会影 响到一杯茶的咖啡因含量。除了比绿茶含 有更多的抗氧化物质以外，抹茶也比绿茶 多了更多的咖啡因。一般的建议是，每日 摄取的咖啡因不超过400毫克。咖啡因可 来自咖啡、巧克力和汽水等。研究显示， 对于健康成人来说，每日摄入高达400毫 克的咖啡因并不影响健康。 跟汽水与一些加工含糖饮料相比，抹 茶的确更胜一筹，用抹茶替代汽水或含糖 饮料是一种可行的做法。以抹茶替代绿茶 或红茶，能增加抗氧化物质的摄入。虽然 抹茶对健康有益处，但是它不过也就是我 们每日的饮食中，许多有益健康食物的其 中一种选择，并非什么神奇饮料。对于特 别爱喝茶的人，抹茶是健康的饮料选择， 爱咖啡的我爱上了抹茶后，每日的饮食又 多了一个健康的选择！