慈濟世界 第254期

▏ 2021.10 44 不 久前，我的老同学带着喜悦的心 情，与我分享他养成了泡茶与喝茶 的习惯。他的分享让我想到，我的原生家庭 从不曾出现过一家人坐在一起泡茶、喝茶与 聊天的画面，因为我父亲喜欢喝咖啡多过 茶，我牢牢记住了父亲左手托着杯碟，右手 拿着杯耳，小口小口把咖啡往嘴里送的那一 幕。茶，不存在我的童年记忆里。 老同学给我介绍他认为对健康有益的 茶，要我尝试，我却因家里没茶具而迟迟没 行动。有趣的是，有一天，我为制作曲奇饼 干而买了一小罐抹茶粉，那抹茶粉的味道闻 起来实在是太吸引我了，我忍不住给自己泡 了一杯茶。我把所需的抹茶粉量好、用筛网 慢慢过筛到碗里，接着就把热水慢慢倒入碗 里，再抓起茶筅慢慢刷茶。我一边闻着茶香 味，一边用手腕的力前后移动，刷出绵密的 泡沫。喝着茶时，我竟然感受到了老同学口 中的满足感，这真是一段快乐的经验。 隔天，为了再闻那迷人的茶香味，我 忍不住再为自己泡了一次茶，还特意把抹 茶慢慢地倒入已加温的牛奶中。我专注地 营养学学士、运动科学硕士。曾服务于新加坡心脏基金会，现为自雇 营养师，为素食者提供饮食咨询，并撰写保健杂志的营养专栏。 伍卉苓 营养师 营养 蔬 国 綠茶抹茶一樣嗎？ 喝绿茶，喝的是茶叶浸泡在热水中的茶水；抹茶则是将茶叶磨成粉末，加到热水后直接饮 用，也就是把茶叶都喝入肠胃里。那，抹茶与绿茶的营养价值是不是有差呢？ 看着绿色液体混入乳白色牛奶那数秒，就 跟阅读时的经验一样，不仅整颗心逐渐地 沉静下来，竟还出现一股莫名其妙的富足 与疗愈感。 绿 茶 和 抹 茶 皆 来 自 同 一 种 茶 树 （Camellia sinensis）。不同的是，它们 经过了不同的加工过程。刚收成的茶 叶被送去蒸煮与烘干以停止氧化，出来 的产品就是我们熟悉的绿茶。跟许多人 的认知不同，抹茶并非被磨成粉末的绿 茶。抹茶跟绿茶都来自同一棵茶树，不 过它生长与生产的方式却跟绿茶不同。 茶农在茶叶采收前大约三个星期会进行 遮阳覆盖，也就是说，抹茶是由生长在 没有被太阳直接照射的茶树所制成，过 后茶叶被除掉梗与叶脉、再磨成粉末。 因为生长在阴凉的地方，为了应对阳 光不足，叶子会产生更多的叶绿素，抹茶 颜色也较为翠绿。喝绿茶，喝的是茶叶浸 泡在热水中的茶水；抹茶则是将茶叶磨成 的粉末，加到热水后直接饮用，也就是把 完整的茶叶喝入肠胃里。那，抹茶与绿茶