慈濟世界 第253期

慈济世界 · 253 ▏ 13 绿豆和黑豆等等。调味方面可以添加香 料,鼓励多喝白开水。 食物范围: •无精致加工食品,如素料、饼干等 •无精致淀粉,如白面包、白米饭等 •无肉、鱼和海鲜 •无鸡蛋、牛奶 •无糖或少糖 •适量的盐 •无油或少油 •无味精,无高油糖的现成酱料 生活方式医学(Lifestyle Medicine)被 美国医学院协会评为2018年5大新兴医学专 科,是针对慢性疾病的成因,通过对生活 方式的循证医学改良,以非药物、非手术 的方式达到疾病预防、逆转和康复的一种 治疗方式。 很多人担心,植物性饮食不能提供人 体足够的蛋白质。陈成亨医生表示,摄取 肉类的蛋白质,发炎的几率比较高,患上 慢性疾病的风险也随之提高;从植物性饮 食摄取的蛋白质则可以帮助体内益生菌的 生长、患上慢性疾病的风险降低,身体也 不容易发炎。丰富的植物蛋白可以降低胆 固醇并改善血压。 “食物是一个配套,你需要因为摄取 动物的蛋白质,而牺牲你的健康吗?还是 摄取植物蛋白质的同时,让身体更健康。” 植物营养 比想象更多 营养师余奕倩不只是饮食品管组的 一员,见证一个个成功改善身体状况的案 例,她和先生也一起报名参加这项挑战。 她说:“现代医学一般上只能靠药 物去控制四高(高胆固醇、高血糖、高血 压、高尿酸)的问题,饮食调整只是扮演 着协调的角色,很少能看到病情逆转的现 象。而在健康挑战21里,四高逆转的例子 比比皆是。” 余奕倩在德国波恩大学修读人类营养 学硕士时,研读了许多营养研究报告,发 现摄取较多植物性食物的人群,罹患慢性 疾病的几率越低。植物所蕴含的营养,其 实比现在普罗大众了解的还要多。因此, 她在5年前成为一名素食者。 参与健康挑战2 1,见证自己的体 重、LDL坏胆固醇下降,排泄顺畅,还有 皮肤变得更好,余奕倩对全食植物性饮食 更具信心。她认为,这些饮食来自天然、 无加工的食物,不但适合普罗大众,让很 多人变得更健康;更重要的是这个饮食方 式能够保护更多动物,减少海洋的破坏和 环境的污染。 不过,必须留意的是,全食物植物 性饮食只是生活方式的一部分。 “健康挑 战21”为参与者提供的是全食植物性饮食 的体验和多一种饮食选择,而不是取代治 疗方式,所以需要服药的参与者也必须持 续服药,按照预约复诊。

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