慈濟世界 第252期

▏ 2021.06 58 做法： 1. 在砂煲里下2汤匙油，爆香姜 末后，加入冬菇，炒出冬菇 的香味。 2. 放入浸泡冬菇的水及约两碗 清水，加入生抽、素蚝油和 糖，用慢火煮一个小时。 3. 放入黑木耳、红萝卜、蘑菇及 斋三层花肉，中火煮10分钟 后，将豆包放入，加香菇粉、 盐及胡椒粉，勾芡后即可熄 火，趁热食用味道最佳。 材料： 斋三层花肉 ~炒香 150克 冬菇 ~泡发 20朵 蘑菇 15粒 豆包 ~煎香后，一片剪成3段 6片 红萝卜 ~滚刀切 1条 姜末 1汤匙 黑木耳 ~泡发洗净 ½碗 调味料： 食油 2汤匙 生抽 2汤匙 素蚝油 1汤匙 糖、香菇粉、胡椒粉 1茶匙 盐 ¼茶匙 曾经问过雪隆慈懿会其中一位懿德妈妈林丽桂：“为什么这么 喜欢煮给慈青吃？” 丽桂妈妈总会说：“因为我是妈妈嘛！”自称不会煮也要硬着 头皮煮一顿家常菜给慈青孩子们，十多年来从未放弃，她不断 钻研新食谱，只想身在异乡的游子有机会尝到家的温暖。 摄影：陈运鸿 美 味 人生 妈妈的 爱心菜 主厨： 林丽桂 慈济志工 冬菇杂什煲 （5-6人份）