慈濟世界 第251期

▏ 2021.05 60 以 前，我一直都没有认真考虑过素 食或肉食的问题，直到投入慈 济、看了《生命的呐喊》这则影片，我就 从此茹素了。 刚开始茹素的时候，我很伤脑筋， 向来擅长烹煮的我，突然觉得烹煮素食 变得困难，不知从何下手。因为，我只 会蔬菜炒蔬菜、瓜炒瓜，每天一样的味 道，让我和家人都感到乏味。我身边的 朋友想茹素，但他们皆有不知如何烹调 素食的困扰，有者甚至常常被问及素食 者的营养问题。 受长辈的影响，我喜欢烹煮，除了学 到奶奶的古早味厨艺，加上自己喜欢研究 料理，也懂得运用天然香料烹调。开始茹 素后，我就设想很多转荤为素的煮法，并 且学习营养方面的知识，把人们都认为素 食是很少菜色、很闷的煮法加以变通。因 此，我在构思食材的时候，要考虑到各种 蔬菜的营养搭配，把荤食改为素食，让家 人都能享用到真正的天然素食。 我乐于分享，每天都把煮好的佳肴拍 照、发布在脸书。刚开始把照片贴在脸书 分享时，我没有提供煮法和食谱。后来， 很多网友要求看食谱，我才开始附上材料 和做法，连同照片分享在脸书。大家都非 常欣赏素食菜肴，每天都期待看我所分享 的食谱，连一些还没素食的朋友看了佳肴 清心 语 的照片，也说要学煮素了。 我就这样持续了8年脸书的素食谱平 台。很感恩脸书的朋友们，都给我按赞鼓 励，一直跟随我至今，成为陪我一起学习 吃素的朋友。有些朋友和师兄姐甚至教我 一些烹饪的技巧，也会鼓励我继续做食 谱，让我获益良多。我希望藉着提供免费 的烹饪学习，带动更多人一起素食。 采用自然食材烹煮 对我来说，素食所带来的乐趣不仅 限于品尝时带来味蕾的喜悦，我亦很享 受烹饪的过程。对食材的处理方式，以 及探索蔬菜瓜果的生长过程，都有一种 接近大自然的感觉。偶尔我会深入浅出 地让大家知道选材的原因和好处，以及 如何选购蔬菜。 渐渐地，素食烹调成为我的兴趣， 我会不断地研究新菜色。除了煮素食的中 餐，我也研究东南亚的美食，让大家吃到 东方素食的美味。随着素食日益普及，人 们逐渐知道素食对健康的好处。我喜欢硏 究西方营养学的知识，西方素食的简单烹 调方式保留食材的营养，食材简单、非常 健康，深受大家的喜爱，也带动一些友族 同胞加入素食的行列。 素食除了是人体环保，也是心灵环 保；选择素食即选择了一种有益于自身健 我的脸书私房菜 很感恩脸书的朋友们，都给我按赞鼓励，一直跟随我至今，成为陪我一起学习吃素的朋友。 撰文：曹桂玲 摄影：覃平福