慈濟世界 第251期

▏ 2021.05 58 心 素 小 贴 士 若喜爱奶酪味， 亦可多加营养酵母。 可随喜好选材料， 黄豆泥也可配饼干当零嘴。 做法： 1. 先将黄豆泡隔夜，隔天把黄豆先去皮后蒸熟。 2. 蒸熟的黄豆加入调味料和少许水， 用食物料理机搅拌成泥状。 3. 在黄瓜片上放黄豆泥，摆上红萝卜泥装饰。 材料： 有机黄豆 250克 黄瓜 ~切片 半条 红萝卜 ~磨成泥 少许 水 约1至3汤匙 （依豆泥湿度而定） 调味料： 营养酵母 1至5汤匙 （依个人喜好） 柠檬汁 1至3汤匙 （依个人喜好） 盐 少许 黄豆和鹰嘴豆营养丰富，也是素食者摄取蛋白质的最佳选择。 鹰嘴豆泥是中东美食之一，而黄豆泥香甜滋味，慈济志工苏鸣 凤推荐大家可以学习制作这两种营养又美味的点心。 摄影：林振东 美 味 人生 豆 泥 点 心 主厨： 苏鸣凤 慈济志工 黄豆泥 （3-4人份）