慈濟世界 第250期

▏ 2021.04 56 做法： 1. 将米和香茅一起用锅炉蒸 约3 0分钟呈半熟。取出 半熟的米饭，放在盆里备 用。 2. 将所有调味料倒入碗中拌 匀，再倒入半熟的米饭中 混合。 3. 把米饭倒回锅里再用中火 蒸约15分钟。 4. 把熟米饭放进模型里压平 后，倒盖在碟里，黄姜饭 即完成了。 材料： 米 280克 香茅 3条 调味料： 椰奶 80克 净斯姜黄粉 ½ 茶匙 香菇精 ½ 茶匙 胡椒粉 ¼ 茶匙 盐 少许 这道由沙巴亚庇志工池小明所烹煮的黄姜饭，于今年1月上载到 慈济Tasty Vege脸书专页，即获得东马慈济蔬食料理比赛的“ 最佳人气奖”。池小明是印尼华裔，擅长烹煮印尼道地风味的 食物。她加入净斯姜黄粉调味，对参巴酱也有独特的煮法，尝 过的人都赞不绝口，回味无穷。 摄影：刘志胜 美 味 人生 印尼 黃薑飯 黄姜饭 （4人份） 主厨： 池小明 慈济志工