慈濟世界 第249期

慈济世界 · 249 ▏ 59 做法： 1. 羊角豆、包菜、长豆、西兰花、花椰菜汆烫，备用。 2. 热锅下油，倒入拌好的咖喱酱翻炒，加入椰浆及咖喱粉，再加1公升水； 煮滚后加入盐和糖中合味道。 3. 接着把汆烫过的材料，还有南瓜及番茄都放进去炒。 4. 最后加入咖喱叶及香兰叶炒香，待滚后即可熄火。 材料A： 西兰花 ~切小块 150克 花椰菜 ~切小块 150克 羊角豆 ~整条 150克 长豆 ~切段 150克 包菜 ~切小块 150克 南瓜 ~切小块 150克 番茄 ~切块 2粒 咖喱蔬菜 石栗（Candlenut），果肉坚硬，马来文称之为Buah Keras。添加石 栗可增加食物浓稠、香酥口感，使菜肴更滑嫩顺口，增添香气，如煮 咖喱，以及搭配其他辛香料磨碎入料理之用。使用者须特别注意，生 吃能令人呕，孕妇禁服。 做法： 1. 将苦瓜及红萝卜过油至熟，起锅 备用。 2. 锅内留少许油，放入姜末及兰花 豆酱一起煮，炒香调味料后，加 入番茄用小火烹煮。 3. 接着倒入苦瓜及红萝卜一起炒， 加半杯水，用糖中合味道，最后 勾芡即可上菜。 材料： 苦瓜 ~切小段 1条 番茄 ~切小块 1粒 姜末 1汤匙 红萝卜 ~切小段 半条 番茄苦瓜 调味： 兰花豆酱 ~粒 1½汤匙 栗米粉 ~勾芡 1茶匙 糖 1茶匙 调味： 椰浆 200克 咖喱粉 1汤匙 盐 适量 糖 少许 香兰叶 少许 咖喱叶 少许 食谱：巴生爱心厨房提供 摄影：戴辉达 小 知 识 材料B（咖喱酱）： 红辣椒 70克 香茅 40克 姜 10克 辣椒干 6条 石栗 4颗 南姜 3片 咖喱叶 2支 枫柑叶 2片 姜黄 1小块