慈濟世界 第248期

▏ 2021.02 56 去 年年尾整理旧物时，我再次翻 开27年前中学老师Mr. Morgan Vadiveloo给我们做的生物学笔记来看。 老师的笔记一直被我好好地保存着，人 与人之间各自都有不同的因缘，这名对 教学认真、对学生严格又不失温暖的老 师，当年激发了我与其他同学对生物学 的浓厚兴趣。 我把老师的笔记跟女儿睿佳分享， 她指着老师亲手画的消化系统，一脸意 外地说道：“原来妈妈当年也有读这个大 肠！”令人莞尔。我们当年学食物经过消 化系统的最后一站就是大肠，它的长度有 1.5公尺左右。那时候对大肠的了解仅限于 回收水分等功能，并没肠道住着好的微生 物的概念，这概念大约到了90年代后期才 热起来。 睿佳爱喝发酵乳（Cultured Milk），发 酵乳的广告多少会引起其注意；走在路上 碰巧看到发酵乳的广告时，她会停下来细 读广告上的文字。也许是广告的影响，一 营养学学士、运动科学硕士。曾服务于新加坡心脏基金会，现为自雇 营养师，为素食者提供饮食咨询，并撰写保健杂志的营养专栏。 伍卉苓   营养师 营养 蔬 国 食 菌不如 養 菌 肠道微生物的食物是人体无法消化的膳食纤维，也就是蔬菜水果类食物。睿佳问：“如果 我们没有吃蔬菜水果，这些肠道细菌要吃什么好呢？”我笑着说：“答案还不简单吗？就 是‘吃’你啊！” 开始她以为定居在肠道内的微生物，就是 她从发酵乳或优格吃进去的微生物。我对 睿佳有这样的想法不感意外，因为有的大 人也以为自己补充的益生菌产品一定会附 在大肠，并住在那里。 如我上一篇文章所述，定居在我 们肠道里的是一开始住进体内的原生微 生物，通过益生菌产品、发酵乳、优格 （Yoghurt）、日本纳豆（Natto）或韩国泡 菜（Kimchi）等发酵食物进入体内的微生 物，它们算是Hi-Bye Friend，或者说是肠道 的过客，无法定居下来并“落地生根”，因 为肠道原生微生物的生态并不容易被取代。 目前，科学家尚未完全掌握肠道微生 物与人体之间的复杂关系，对益生菌产品 （Probiotics）依然有许多未解的问号。我 相信时间会让益生菌相关问题的答案浮出 水面。在等待的当儿，我带着睿佳好好思 考事情的本末——该如何吃，以照顾好住 在我们肠道、与我们共存的原生微生物， 而非把力气与金钱全砸在提供人体源源不