慈濟世界 第248期

▏ 2021.02 54 惬 意的下午茶时间，叶水兰和丈夫 王禄权在厨房，挥汗将芋头、萝 卜等刨丝，再将甜椒切块、天贝切成颗 粒状、杏鲍菇切丁，打算准备两道素芋 头料理。 相较于平时以一碗野菜汤或一锅杂锦 菜为正餐，这两道可是比较花心思的素料 理。神情恬静的叶水兰说：“平时吃得简 单，偶尔喜欢在菜肴上花点心思，做一些 比较好吃的，让回家的孩子吃不出那是素 料理。” 的确，她的素食食谱里没有素料。 要做素排骨时，她用条状芋头串进切段的 油条；要做素鳗鱼，采用香菇慢慢剪成条 状……这些都是她参考大爱台《现代心素 派》、《蔬果生活志》节目、网络厨师的 烹饪教学短片学来；更早时候，从环保站 捡来的食谱及特别到台湾请购的《400道素 食料理》就是她的烹饪宝典。 疫情爆发 从此茹素 叶水兰予人感觉是委婉、沉静，说 话轻声细语，但骨子有一股“只要认为是 对的事，就会想方设法、坚持到底”的精 神。2003年SARS疫情爆发，人人心里很 惶恐；证严上人呼吁“斋戒”止口欲、净 清心 语 身心护生命，慈济志工进一步推广“心素 食仪”运动，从餐桌上提倡素食斋戒疾病 少、礼仪周到气质好。当年，水兰从《生 命的呐喊》影片中看见人类对饲养动物不 人道的行为，及大量动物因疫情被屠杀的 画面，于心不忍，听见上人的呼吁，她决 心要改变饮食习惯。 “当时斋戒卡有几项时间上的选择， 我感觉‘一生一世’似乎很久；签一辈 子，我行吗？我好像只签了一个月，但从 此茹素。” 起初，负责掌厨的她在家煮全素， 家婆边吃边叨念：不好吃、没味道…… 家人也申诉不吃肉很快饿，不能再接受素 食了。一星期后，家婆开始把肉放进冰箱 里，她只好迁就家人，继续煮两菜一汤荤 食，外加一碟杂菜给自己。 对的事情 坚持到底 尽管遇到挫折却无阻她带动家人茹素 的决心。身兼老师、妈妈、媳妇及人妻责 任，她以照顾家人需求为主，直到2010年 家婆往生，她向丈夫坦白，以后桌面上不 会再有荤食料理。 “其实我早在2007年退休后就买了 许多食谱，向往简单的素食生活。”但 为蔬食坚持到底 2003年SARS疫情发生时，马六甲慈济志工叶水兰怀着不确定的心茹素； 2019年年底新型冠状病毒（COVID-19）爆发，她笃定茹素是正确的选择。 报导：罗秀莲     摄影：程嘉乐