慈濟世界 第246期

相片：Melinda Soon提供 美 味 人生 心 素 小 贴 士 米饴（Rice Malt Syrup）是用催芽糙米天然发酵的糖， 可在有机店购得。发酵时，米的淀粉会被糖化后过滤煮成糖浆。 聖誕甜點甘納許 甘纳许（Ganache）是由巧克力和鲜奶油组成的一种柔滑的奶 油，是古老的手工巧克力制作工艺，吃起来有芳香浓郁的巧克力 气息。作为一位纯素（Vegan）烘培老师，Melinda以可可脂 取代鲜奶油，也同样达到效果。趁着圣诞节的到来，老师与大家 分享吃了令人愉快、有圣诞节气氛的两种纯素甜点。 做法： 1. 把可可脂、米饴和豆浆一起混合均匀。 2. 加入已过筛的可可粉拌匀。 3. 把巧克力倒入已铺上保鲜纸的5寸方形模子里。 4. 冷藏2至3小时或至巧克力变硬。 5. 把巧克力从冰箱拿出，切成小方形， 洒上可可粉即可享用。 材料： 可可脂 ~溶解 120克 米饴 100克 无糖豆浆 100克 可可粉 50克 纯素巧克力 Chocolate Ganache 主厨： Melinda Soon 社教中心烘焙老师 ▏ 2020.12 56