慈濟世界 第245期

▏ 2020.11 60 马 来西亚卫生部在今年9月发出的调 查文告显示，马来西亚有48.2%的8 到10岁的小学生缺乏碘（Iodine），而2.1% 的孩子有甲状腺肿大的问题。调查也显 示，怀孕妈妈的碘摄取量也低于标准。为 避免碘摄取不足，政府规定全国重量20公 斤或以下的食盐必须先增加碘的成分，才 能出售。 当我们提到钙，大多数的人几乎都能 说出，其营养素对保护骨骼健康有重要的 意义；相对来说，碘得到的关注较少。我 发现有的素食者并不认为自己有缺碘的可 能性。 有的人说，人人体内住着一只美丽 的花蝴蝶，它就在我们的颈项的部位，甲 状腺就是它的名字。人体内有许多制造 与分泌荷尔蒙的腺体（Glands），甲状腺 （Thyroid gland）是其中之一。 甲状腺制造与分泌甲状腺荷尔蒙 （Thyroid hormones），大家可以试着把甲 状腺荷尔蒙想象成人体内的邮差，在器官 营养学学士、运动科学硕士。曾服务于新加坡心脏基金会，现为自雇 营养师，为素食者提供饮食咨询，并撰写保健杂志的营养专栏。 伍卉苓 营养师 营养 蔬 国 為何要食用 碘鹽 ？ 一个人的饮食要是长时期缺乏碘，甲状腺细胞会尽最大努力制造出身体所需的甲状腺荷尔蒙， 这也是甲状腺肿大的导因。 与细胞传递重要的讯息，以调节人体的基 础代谢率与生长发育等。 要制造出甲状腺荷尔蒙，我们需要原 料，碘就是一个重要的原料。尽管如此， 人体并不能自行制造碘，所以碘属于必需 营养素，需要从饮食中摄入。一旦人体无 法摄入足够的碘，要制造充足的甲状腺荷 尔蒙，就成了伤脑筋的事。 一个人的饮食要是长时期缺乏碘， 甲状腺荷尔蒙分泌会下降，甲状腺细胞因 此会变大。这是因为甲状腺需费九牛二虎 之、试图从循环中吸收更多的碘，尽最大 努力制造出身体所需的甲状腺荷尔蒙所致。 其实，碘摄取不足对怀孕与哺乳期 的妈妈和孩子最不利！除了叶酸，怀孕妈 妈要确保自己摄取充足的碘，因为胎儿的 脑部要健康发育也依赖碘。另外，由于甲 状腺荷尔蒙负责调节生长发育，婴儿的 甲状腺荷尔蒙要是不足，生长发育这件 事会变缓慢下来，严重的话则造成呆小症 （Cretinism）。