慈濟世界 第245期

▏ 2020.11 58 摄影：林振东 美 味 人生 心 素 小 贴 士 - 英国咖喱粉香而不辣，超市或网购皆可购得。 - 可用豆包取代鲜腐竹。 香郁南瓜料理 南瓜富含丰富的维生素，其料理方式多元，无论清蒸煮炒，或 做成浓汤或浓汁，都可以呈现各种口感与风味。慈济志工苏鸣 凤喜爱简易料理，这两道清淡、养生的佳肴，是她的私房菜， 与您分享。 做法： 1. 用鲜腐竹将芦笋、红萝卜及金针菇卷起， 水滚后蒸5分钟备用。 2. 将蒸熟的南瓜和水倒入食物搅拌机，搅拌成浓汁。 3. 用油略炒咖喱粉后，将南瓜浓汁和盐加入拌匀。 4. 将浓汁淋在腐竹卷上即可享用。 材料： 南瓜 ~去皮蒸熟 100克 水 80毫升 鲜腐竹 4条 芦笋 ~切2寸长条 2支 红萝卜 ~切2寸长条 1 ⁄ 3 条 金针菇 ~切2寸长条 半包 油 少许 调味料： 海盐 ¼茶匙 英国咖喱粉 少许 （1人份） 南瓜腐竹卷 主厨： 苏鸣凤 慈济志工