慈濟世界 第245期

慈济世界 · 245 ▏ 13 们经营咖啡厅，他们教我手语。他们做错 了，我可以指责；如果我做错了，他们也 可以笑我。很公平，对吗？”张雯慧摊开 手笑着说。 所有员工来到Coffee Sprex，都必须从 基础做起。员工手册第一条就是：GST， 意即Gr e e t（问好）、Smi l e（微笑）和 Thank you（道谢）。接着学习如何招待客 人、清理桌面、抹地、洗厕所。每个小步 骤，都是员工成长的一门课。 “有些父母从不让聋哑孩子动手做清 洁工作，可能是基于愧疚或其他原因吧！ 这样会过分保护孩子。事实上，他们都可 以做到！” 接受清洁工作等基础训练后，员 工们开始学习冲泡冷饮和热饮、再透过 YouTube影片教学，研究有创意的咖啡 拉花。张雯慧解释说，聋哑人士需要对 的人来指导。许多听障者以前做不到， 是因为没有学习方向。不过，用YouTube 影片学拉花也有问题，因为员工们听不 见影片的音轨。这时，张雯慧就扮演中 间人翻译的角色，提醒大家该如何转动 杯子、泡泡怎样才会绵密。“只有下手 去做才能学会，像我还是不会拉花，因 为我没有练习过啊！”张雯慧说。经过 教育训练，员工可以选择要学厨艺或烘 焙，最后就是学习结账，基本上就知道 该如何经营一家咖啡厅。 从2013年至今，张雯慧已经培训了 四十多名聋哑人士。第一批员工如今除了 可以独立，甚至有能力培训学弟学妹。这 些结果，让她倍感安慰。这位聋哑咖啡厅 的创办人从不介意员工学有所成后独立 创业，事实上，这正是张雯慧期待的结 果。第一批员工中，有人回到家乡经营 咖啡厅、也有人受聘成为知名连锁店的 咖啡师。 “授人以鱼，不如授人以渔。想要成 为更好的自己，他们就得学会技巧，拥有 技巧一生受用，别人要抢也抢不走。”张 雯慧对这句话深有所感。她常常激励员工 说，“今天16岁的你，在5年后将成为怎样 的人？会有什么成就？如果你想成为一名 合格的咖啡师、厨师或烘焙师，那现在你 就要开始踏出第一步，好好努力。” 邓浚森（Marcus，23岁）是餐厅里的 实习咖啡师，来自彭亨，自小就有听力障 碍。他小学曾接受华文教育，中学毕业后 直接加入Coffee Sprex。当时才17岁的他已 经知道自己要成为咖啡师，如今也协助新 进员工的教育训练。 采访当下，Marcus端出店里最热门的 冷饮：Expresso Bomb。它利用碳酸饮料发 泡的特性，结合意式咖啡的香浓。两者相 遇，激荡出的泡沫恰好就发到杯子边缘， 让人叹为观止。“看吧！这是他们研发出 来的饮料，年轻人非常喜欢。”张雯慧的 目光似乎闪露着满足与骄傲。 为了进一步加强他们的专业，张雯 慧也常常鼓励员工报考专业的咖啡师资 格证。不过，语言能力却是员工们最大 的障碍之一。“其实他们都有很棒的手 艺，只是语言能力较弱，所以我要他们 学好英文，考到专业咖啡师证书。”接 下来，张雯慧也计划好聘请专业讲师为 我可以 自立，