慈濟世界 第244期

▏ 2020.10 58 摄影：黄玉花 美 味 人生 南洋好滋味 ——娘惹糕 旧时的娘惹靠厨艺展现贤惠，糕点越精致美味，就越能展 现其巧手。擅长制作娘惹糕点的邓丽芬，为您带来两款经 典的娘惹糕点，口感软糯Q弹，让人爱不释“口”。 做法： 1. 将糯米洗净，浸水5小时，沥 干；倒入稀椰浆和盐，大火 蒸半小时。 2. 把熟糯米饭搅松，滴上蝶豆 花汁，再把糯米饭压实在蒸 盘上，放回锅中蒸约1 0分 钟。 3. 把材料B混合均匀，过滤后， 倒在熟糯米饭上，再以中火 蒸1小时。 材料A： 糯米 600克 稀椰浆 600毫升 盐 1 ½茶匙 蝶豆花汁 适量 材料B： 斑兰叶水 600毫升 浓椰浆 500毫升 糖 250克 面粉 230克 薯粉 180克 双色香兰糯米糕 Kuih Seri Muka 主厨： 邓丽芬 慈济志工