慈濟世界 第242期

慈济世界 · 242 ▏ 53 香菇焖素海参 做法： 1. 把干香菇浸软洗净，去蒂沥干备用。 2. 腐竹支切段，炸成金黄色备用。 3. 烧热食油和麻油，爆香老姜片，加入香菇一 起炒，然后把素海参及白萝卜下锅炒，再加 入素鲍鱼汁、素蚝油、酱油、黑酱油翻炒。 最后加入腐竹支、五香八角和有机红糖，加 清水盖过食材。 4. 锅里的食材煮滚后，改用小火焖煮35分钟。 5. 奶白菜洗净，以沸水氽烫，过冷水，然后沥 干摆盘备用。 6. 将芡汁倒入焖煮了35分钟的食材拌匀，熄火 后即可盛碟，以香菜做点缀。 材料： 干香菇 10朵 腐竹支 ~切段 4支 素海参 ~切成滚刀形状 3条 白萝卜 ~切成滚刀形状 1根 奶白菜 ~装饰 1包 香菜 ~装饰 1棵 老姜 ~切厚 适量 调味料： 素鲍鱼汁 3汤匙 素蚝油 1汤匙 酱油 1汤匙 有机红糖 1汤匙 五香八角 适量 食油 适量 麻油 少许 黑酱油 少许 马铃薯粉 ~勾芡 少许 ~腐竹支可用豆包取代 ~有机红糖煮菜会比较香甜 心 素 小 贴 士