慈濟世界 第242期

▏ 2020.08 52 照片：陈美娟提供 香菇 好食光 做法： 1. 香菇去蒂洗净，沥干后可在香 菇帽里涂上马铃薯粉。 2. 把所有馅料和调味料A拌匀 后，酿在香菇帽里。 3. 蒸炉里的水煮滚后，把酿好的 香菇放在蒸盘上，蒸15分钟。 4. 把生菜铺在盘里，将蒸好的香 菇素酿肉整齐地摆在碟上。 5. 热锅炒香姜末，加入调味料B 一起煮滚，勾芡。熄火后，把 酱汁淋在香菇素酿肉即完成。 材料： 新鲜香菇 1包 馅料： 素咕噜肉 ~切碎 5粒 香菜 ~切碎 3棵 马铃薯粉 2汤匙 豆腐 ~压烂 1块 杏鲍菇 ~切碎 1根 红萝卜 ~切碎 半条 姜末 少许 生菜 ~装饰 适量 营养美味的香菇是家家户户必备的食材，其吃法也多样化。慈 济志工陈美娟热爱研究各式各样的食材和烹调方式，她善用 干、湿两种香菇做出两道精致美味的料理，从摆盘装饰，也可 看出她的用心喔！ 美 味 人生 香菇素酿肉 主厨：陈美娟 慈济志工 调味料A： 素鲍鱼汁 3汤匙 麻油、胡椒粉 少许 调味料B： 素鲍鱼汁 3汤匙 酱油 1汤匙 水 1碗 姜末 少许 白糖 少许 胡椒粉 少许 枸杞 适量 马铃薯粉 ~勾芡 适量 心 素 小 贴 士 ~ 馅料勿切得太碎 ~ 在馅料里撒上少许 马铃薯粉可收汁