慈濟世界 第241期

慈济世界 · 241 ▏ 21 五谷杂粮含有高纤维，可以预防糖尿 病、降低胆固醇。胆固醇低了，自然也可 以降低中风及患上心脏病的风险。与此同 时，由于五谷粉中的豆类多元，因此其钙 质和铁质含量也高，适合素食者食用。而 不摄取蛋奶的纯素食者，更可以从中吸收 钙质和铁质。 蔡梦萍表示，五谷粉里含有丰富的维 他命B群，有助促进新陈代谢并提高精神。 事实上，只要在食物中摄取足够维他命B 群，就足以应付日常生活。 维他命B群也是许多精致加工食品所 缺乏的营养素。“简单来说，把糙米变白 米，就是去掉了糙米中的维他命B群，也同 时去掉了食物中的纤维。人们为了食物的 口感更佳，却牺牲了其营养价值，所以要 慎选食物。” 相较其他的净斯粉类，五谷粉中所含 的草本植物有助宁心安神、补气健胃，对 于胃口不佳者，有开胃作用。 优质下午茶选择 现代人工作繁忙，生活脚步快，很可 能因此忽略在每天饮食中摄取足够营养。 蔡梦萍建议，以五谷粉作为早餐、再加一 些净斯大燕麦，就可以吸收足够营养；又 或者在正餐之间感到肚子饿，也可以喝一 杯五谷粉补充能量，这总比到嘛嘛档喝一 杯高糖高热量的拉茶来得健康；尤其是， 糖尿病患者或血糖偏高的人士，都可以选 择无糖的五谷粉，酌量食用。 “一些身体状况特殊的人士，可能不 适宜喝五谷粉，例如对麸质（Gluten）敏 感的人士，以及肠胃不好，容易腹痛、腹 胀的人士。”另外，薏仁（Barley）、麦 （Wheat）其实不适合对麸质敏感的人，所 以他们不适宜喝燕麦薏仁。 “单靠饮用五谷粉，还是无法提供人 体一天内所需的营养，我鼓励大家多吃新 鲜蔬菜、水果和豆类食物，以达到均衡饮 食的目的。” 市场上健康食品众多，五谷粉除了 获得食品安全认证ISO22000（注1），及 HACCP国际认证（注2）之外，最独一无二 之处，就是蕴含着精舍师父们的祝福。 每天，约4000至6000包不同口味的谷 粉，在精舍师父与同仁的手中包装入箱。 德柔师父多年来负责包装作业，每天在小 小的工作间，重复着相同的动作：消毒机 器、准备包材、装粉入袋、封合入箱。每 装一包谷粉，师父就在心里念一声佛号， 同时虔诚祝福每一位食用者健康平安。这 个动作与心意，也或许应该被写进静思产 品的履历中。 顺时降雨，地养育万物，感恩天地供 给五谷杂粮，供应人类生活所需。静思精 舍师父用“爱家人的心”，手工去芜、用 心存菁，希望大众方便饮食，吃得安心。 （注1）ISO22000认证是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准。 （注2）HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理 危害进行安全控制。