慈濟世界 第240期

▏ 2020.06 58 有 一次，天气热得让人觉得难受， 我在外面用餐时就点了一杯大杯 装的冰牛油果奶昔。店员在我的面前把牛 油果对半切开，把半个牛油果放入搅拌 器，先加入大约三分一杯的鲜奶，再加 白开水。接着，店员抬头问我：“你要糖 吗？”我回答：“少糖。”店员在杯里加 了大约一小勺的糖浆。 女儿睿佳喝了第一口牛油果奶昔， 难掩失望说：“妈妈，你点无糖的奶昔 是吗？怎么喝起来一点也不甜？”我解 释说：“这里面有一勺子的糖浆。平时 我在家里自制牛油果奶昔，只加鲜奶 或高钙豆奶（完全不加水），就算一块 方糖也没加，打匀的奶昔喝起来味道 浓郁。”我当时也把握时机跟睿佳好好 聊，在准备食物的过程，只要食材新 鲜、量也用得足的话，就不需要靠过多 的调味料来弥补。我也不忘在当下跟她 分享大多数人对于饮料里的含糖量的错 误概念，如用舌头（味觉）来判断饮料 多糖还是少糖。 不知道大家是否有过这样的经验，有 的瓶装饮料比如柠檬茶、菊花茶等喝起来 感觉不太甜，可是在营养资讯栏会看到一 营养学学士、运动科学硕士。曾服务于新加坡心脏基金会，现为自雇 营养师，为素食者提供饮食咨询，并撰写保健杂志的营养专栏。 伍卉苓 营养师 营养 蔬 国 甜蜜陷阱 酸味饮料如酸柑水、柠檬水、红毛榴梿汁等果汁或优格饮料， 往往隐藏着大量的糖分，可是喝的人却没有察觉。 罐100毫升的柠檬茶就有接近2茶匙的糖。 这2茶匙的糖听起来好像也算合理。不 过，大多人喝瓶装饮料时，都是一次过喝 完一瓶，不太可能只喝100毫升，再把剩 余的400毫升留待下次天气热时再喝。这 表示，喝完一瓶500毫升的柠檬茶后，身 体摄取的添加糖就高达10茶匙。 有的人不喜喝酸味饮料，所以有一些 酸味饮料，在制作的过程中会加入较多的 糖，喝起来就不会感觉太酸。酸味饮料如 酸柑水、柠檬水、红毛榴梿汁等果汁或优 格饮料，往往隐藏着大量的糖分，可是喝 的人却没有察觉。 千真万确的数据 美国心脏协会建议，2到18岁的孩童 及青少年每天不应摄取超过6茶匙的添加 糖。大太阳底下，喝下一瓶冰柠檬茶，感 觉虽然好舒畅，但同时也意味着当天的糖 摄取量有可能过量了。有的人觉得这数据 让人难以置信，带着怀疑的口气问：“你 是在吓我吗？这个品牌的柠檬茶喝起来并 不甜啊！”然而，数据是千真万确的。 记得，有个脑筋转得快的病人还反 问我：“我平时在家自己泡咖啡，要是真