慈濟世界 第240期

慈济世界 · 240 ▏ 45 徐佩恩在家婆的鼓励下，兼职在星期日卖素食擂茶， 用美味健康食材吸引顾客常来吃素。 “我一开始不觉得素食会好吃。直到吃了我家婆煮的妈蜜猴头菇、宫保猴头菇、姜茸素鱼 后，才知道素食也可以很美味。”～徐佩恩 31 岁的徐佩恩对美食从不抗拒，只 要哪里有好吃的都会去尝试。对 家婆杨秀秀所煮的素食也不会抗拒，因为 家婆的厨艺常让她吃出好滋味。 “我一开始不觉得素食会好吃。直 到吃了我家婆煮的妈蜜猴头菇、宫保猴 头菇、姜茸素鱼后，才知道素食也可以 很美味。有时和家婆去素食餐馆吃饭， 发现菜呀！菇呀！也能煮出健康、好吃 的菜肴。” 家婆秀秀的厨艺让佩恩惊艳，加上 4岁的女儿在慈济大爱幼儿园读书，童言 无忌的她回到家，常会说吃荤的爸爸肚 子都是毒虫，且女儿也爱吃家婆煮的素 食，因而也带动佩恩常吃素。 因为爱吃 擅于烹饪 佩恩在十多岁时曾随一位八十多岁的 老婆婆学煮素擂茶。虽然制作擂茶需要花 费很多时间，但爱吃擂茶的她多年来一有 时间就会煮来吃。此外，爱吃甜品的她也 会煮芝麻糊、花生糊来满足味蕾，后来在 秀秀鼓励下，也会煮一锅锅芝麻糊、花生 糊放在秀秀的素食摊卖。 秀秀见佩恩对煮素擂茶有一手，遂鼓 励媳妇去申请自己对面的空置摊位来卖擂 茶；毕竟多一摊的素食，可以吸引更多人 来吃素，佩恩也很幸运地拿到准证。秀秀 为了让佩恩能兼顾书记的正职，平日，她 用 心煮出好滋味 请姑姑来卖素的清汤和咖厘粉面，而星期 天则由佩恩兼职来卖素擂茶。 “我煮的擂茶是真材实料，所以每次 要花一天时间来准备材料。擂茶的酱料少 说都要用两种茶叶、4种菜来磨成酱，加 上食材有炒花生、炒豆干、菜脯和几样青 菜，单单切菜就要花半天时间。擂茶是健 康食物，做得再辛苦，只要听到顾客说好 吃，我也满足了。” 佩恩从家婆身上学到要让顾客吃得 饱、吃得好、吃得健康，就要用心煮出好 味道。虽然卖擂茶没有高利润，然而，她 深信家婆所说得：“不要想能赚多少钱， 只要能让人们来到素摊，有机会吃一餐 素，也算做了一件好事。”