慈濟世界 第239期

慈济世界 · 239 ▏ 57 材料A： 芋头 ~削皮，切2寸条状 250克 油条 ~切小段，约寸半 2条 黄梨 ~切小块 2片 黄瓜 ~切小块 1条 黄甜椒 ~切小块 1个 红甜椒 ~切小块 1个 材料B： 面粉 200克 粘米粉 200克 木薯粉 200克 油 1汤匙 盐 1茶匙 胡椒粉 1茶匙 水 适量 （6人份） 糖醋芋排 调味料： 番茄酱 2汤匙 辣椒酱，素蚝油，白醋 各1汤匙 黄糖 1茶匙 玉米粉 ~勾芡 1茶匙 做法： 1. 将一根芋头条塞进已切小段的油条中间，成素芋排。 2. 把材料B搅拌调匀成面糊，放置10分钟备用。 3. 烧热油，将素芋排沾上面糊，下锅炸至金黄色，捞 起沥干油分，备用。 4. 锅内加入少许油，倒入番茄酱、辣椒酱、素蚝油、 黄糖，加适量水拌匀。 5. 放入黄、红甜椒和黄瓜，略炒香后加入黄梨。 6. 把炸好的素芋排倒入锅中一起炒，倒入白醋，最后 加勾芡炒匀，淋上即可盛盘。 心 素 小 贴 士 选购6分熟的油条，口感更佳。