慈濟世界 第238期

▏ 2020.04 64 年 纪越是大，我越是少出席亲友的 聚会，更多时候会选择一对一坐 下来，关心眼前人的近况、健康状况等， 再聆听他们分享自身的经验。最近一次， 我受邀跟亲人团聚一起吃火锅，数年没在 一起吃饭，我带着孩子一同赴约了。 一踏入他们家，就看到客厅的餐桌 上放着一大锅已经煮好的番茄汤；瞧了 一眼发现汤底是我最爱的番茄汤后，就 开心地问：“这一大锅汤要用多少番茄 煮成啊？”亲人拉了我到厨房、打开抽 屉，她从白色塑料篮子里取出包装精致 的火锅汤料后，再递到我手中，兴奋地 説：“这就是秘密配方！” 每年一到岁末，新加坡的天气一转 凉，我在家里也较频密准备简单的火锅汤 底和素食食材，一家三口吃。火锅汤底很 重要，我向来对油腻的食物不感兴趣，所 以热量与脂肪含量高的汤底，比如说麻辣 汤就不会是我的选择。我会灵活运用食材 来煮火锅汤底，如用花生和香菇、沙葛和 胡萝卜、玉米和番茄这种简单的组合制成 汤底，清淡却美味。 说到准备火锅汤底，我常听他人投 营养学学士、运动科学硕士。曾服务于新加坡心脏基金会，现为自雇 营养师，为素食者提供饮食咨询，并撰写保健杂志的营养专栏。 伍卉苓 营养师 营养 蔬 国 慎選火鍋料理 就算吃火锅最后能做到不喝汤， 但我们每吃一口食物， 高盐分的汤其实已静悄悄地伴随着食物进入我们体内。 诉，要洗要切要熬汤很麻烦，不如到超市买 来包装的火锅汤料（Hot pot sauce），剪开 后直接加入热水，前后不到1分钟。有的则 说：“这个年代，要什么有什么，只要手机 拿起来按两下，外卖就送到门前。” 我偶尔也会叫外卖，不过我不想让在 厨房做饭这件事消失在我手中。再说，准 备火锅汤底并不像爬山或跑马拉松如此艰 辛。在准备汤底的过程中，我不过花了一刻 的时间清洗蔬菜、切块，再煮成汤。有时 真的忙不过来的话，我就请外子和女儿分担 一部分的工作，大家一边做一边聊，当家庭 活动来进行，时间一眨眼也就过去了。 包装火锅汤料盐分多 在亲戚家吃完火锅后，女儿一直跟 我讨白开水喝。这就是包装火锅汤料的问 题：它隐藏着大量的盐分。我当时看了一 下包装火锅汤料的食物标签，每一包火锅 汤料重量是200公克，一包下锅后，煮成的 汤底含有接近5000毫克的钠（注）。就算 吃火锅吃到最后能做到不喝汤，但我们每 吃一口食物，高盐分的汤其实已静悄悄地 伴随着食物进入我们体内。