慈濟世界 第238期

▏ 2020.04 62 摄影：陈运鸿 美 味 人生 心 素 小 贴 士 咸度可依个人口味调整 甜酸 鄉味濃 做法： 1. 用盐水浸泡甜梅菜约半小时，洗净沥干水分， 切成小段待用。 2. 热锅下油，把芋头炸至金黄色，盛碟备用。 3. 放2汤匙油下锅，中火炒香甜梅菜。 4. 加入调味料和水，用小火煮约10分钟。 5. 把煮好的甜梅菜盛入蒸盘里，再把芋头整齐排在梅菜上， 把剩余的梅菜汁淋在梅菜芋头上。 6. 以中火隔水蒸约45分钟，倒扣在碟上，即可享用。 材料： 甜梅菜 150克 芋头 ~切片 ½公斤 调味料： 水 300毫升 生抽 2汤匙 黑酱油 1汤匙 冬菇粉 1茶匙 冰糖 少许 甜梅菜，其味香鲜不腻，既可做菜亦可煲汤；黄梨含丰富的维生素 C，搭配炒素肠别有一番风味。来自沙巴斗湖的慈济志工彭婌媇喜 欢做菜与人分享，这两道汁多味美的佳肴很下饭。 甜梅菜芋扣 （6人份） 主厨： 彭婌媇 慈济志工