慈濟世界 第236期

摄影：覃平福 美 味 人生 酸辣菜 好開胃 做法： 1. 用100毫升水洗亚三膏，用网过滤渣 取汁备用。 2. 锅热下油，用小火炒姜，倒入面鼔 酱和糖一起煮。 3. 加入白萝卜和辣椒干，用小火炒香。 4. 把炒好的材料放进一个锅，加3碗水 稍盖过材料，倒入亚三膏汁，以小 火焖煮约1小时。 5. 焖到剩三分之二的汁后，再把黑木 耳倒入焖软到收汁（隨个人喜好）。 6. 熄火后下酱油调味即可食用。 面鼔黑木耳焖萝卜 材料： 辣椒干 6条 白萝卜 1条 黑木耳 1小碗 姜（剁碎） 1块 调味： 面鼔酱 3汤匙 亚三膏 1汤匙 糖 1茶匙 酱油 适量 （5-6人份） 主厨： 曹桂玲 慈济志工 亚三膏（Asam Jawa）适用于煲汤和焖煮菜肴，去籽和渣取 酸汁能够让食物提味。曹桂玲喜爱料理家常菜，擅长研究各种 烹调技巧，她传承自祖母古早烹饪，用亚三膏做调味，以焖煮 的方式让白萝卜和芥菜软化且入味，吃起来相当开胃！ ▏ 2020.02 58