慈濟世界 第234期

慈济世界 · 234 ▏ 007 身处食肉大国的美国逐渐开始研 发“植物肉”、“无肉”、“人造肉（干细 胞培养肉）”等动物肉替代方案，来减少肉 类的消费量；希望能让人在改变荤食习惯的 同时，不产生负面的健康和环境影响。 素食主义成为主流 今年5月上市挂牌的Beyond Meat，首 日股价曾飙升至163%，报65.75美元，创 下金融危机以来最佳IPO首日表现。据8月 17日公布的最新研究发现，非素食者今年 已经吃下2.16亿个植物性汉堡，占所有销 售量的95%。 根据《纯素经济（Vegconomist）》杂 志的报导，2019年全球植物肉市场达到121 亿美元，2050预估将达到279亿美元，这段 期间的复合年增长率为15%。 现在连全球消耗最多肉类的企业 之一、在马来西亚深受欢迎的肯德基 （KFC），也推出了与Beyond Meat一同开发 的“素肉”，这是一款由植物制作的“素炸 鸡”，并将率先在美国地区试行。 为了环境的永续发展，植物性替代食 品的研发，起了一定的作用。投资Beyond Meat和Impossible Foods这两家生产植物肉 的食品公司的比尔·盖兹（Bill Gates），早 在2013年已经洞悉植物性替代食品的潜力。 他表示，到了2050年，世界人口将增 长到90亿以上，到时人类对肉的需求也将 随之增长。而在2000年至2050年之间，对肉 为了环境的永续发展，植物性替代食品的研发，起了一定的作用。投资Beyond Meat 和 Impossible Foods这两家生产植物肉食品公司的比尔·盖兹（Bill Gates），早在2013年 已经洞悉植物性替代食品的潜力。