慈濟世界 第234期

慈济世界 · 234 ▏ 027 动物排泄物、抗生素、生长激素、肥料、 饲料、杀虫剂、病毒、细菌等等，会侵蚀 土壤，而这些水也可能流入河川中，导致 饮用水污染。 素食可以救地球 联合国环境规划署（UNEP）指出， 我们对肉类的需求正在上升。粮食和农 业组织预计到2050年，全球肉类消费量将 增加76%。我们吃进肚的肉类总量，将攀 升至历史上的最高点。除非我们现在做 出改变，否则我们将付出巨大的环境和 人力代价 。 肉食者一年，因为饮食产生1500公斤 的二氧化碳，素食者一年因为饮食产生430 公斤的二氧化碳，这相差1070公斤。因此 素食以后，等于一年种了82棵树，也等于 一个月种了7棵树。 科学研究已经证明，透过畜牧来生产 食物需要利用太多的土地与水资源、排放 太多的温室气体，不仅是个没有效率的食 物生产方式，且对环境造成高度伤害。此 外，相关研究亦已证实，贫穷国家面对气 候变迁与环境恶化的能力较差，且气候变 迁是全球饥饿问题加剧的主因之一。 一般人往往误以为单凭个人饮食习惯 的调整并不能够带来什么实质性的改变， 事实则是，平均而言，一个人光是一个月 不消费任何动物性食物就可以减少281公斤 的二氧化碳排放、省下621公斤的谷物与12 万6702公升的水。 因此，我们每一个人都可以从一天一 餐素食开始，慢慢地降低自己对于动物性 食品的需求。当然，杜绝过度消费（吃得 太多），并且避免丢弃食物也同等重要。 最关键的是，谨记我们每天都有3次机会 可以改变世界！ 资料来源：Environmentally Optimal, Nutritionally Aware Beef Replacement Plant-Based Diets * 鸣谢Beta KL为拍摄用途所提供的创意素食料理 1,273m 3 126m 3 900kg 33kg 12kg 0.7kg 农田 温室气体排放 氮肥 （Nitrogen fertilizer） 美国：以植物取代牛肉 （一人一年）