慈濟世界 第234期

▏ 2019.12 026 食物排放的温室气体占总排放的比例 全球温室气体排放 总量中的四分之一 来自食物 食物的温室气体 排放总量中超过 一半来自饲养 动物类食品 饲养动物的温室气体 排放总量中有一半来自 牛肉和羊肉 畜牧业是气候变迁与全球环境恶化 的主要因素之一，它排放的温室气体的体 积，仅次于能源生产所造成的排放，它导 致热带雨林被大规模的砍伐，造成大规模 物种灭绝，冲击物种多样性，它低效率的 生产模式消耗了许多的水与土地资源。事 实上， 联合国早在2010年就已声明“全球 性的全素饮食转移，是挽救世界饥饿、能 源危机和气候变迁至关重要的一环” ，致 力于解决饥饿问题的非营利组织A Well-Fed World也鼓励人们采取植物性的饮食方式。 2019年的联合国环境规划署第6期《全 球环境展望》指出，粮食生产是最大的人 为土地用途，占可居住土地的50%。畜牧业 生产占农业用地的77%，用途包括饲料生 产、牧场和放牧。如果人们减少食用动物 性食品，将有更多的可耕地被空出，并可 以被用来生产人类所需的农作物。 英国牛津大学研究员约瑟夫·鲍尔 （Joseph Poore）说：“纯素食可能是减少 对地球影响的最主要途径，不仅是温室气 体，而且还包括减轻全球酸化、优养化、 土地利用和水资源的使用量。” 他表示，这影响远比减少航班或 购买电动汽车所排出的温室气体要大得 多。“避免使用动物产品，比试图购买可 配合环境永续肉类和乳制品，会带来更好 的环境效益。” 联合国粮食与农业组织（FAO）报告 指出，畜牧业所需要用水，超过全体人类 用水的8%，生产1磅（0.45公斤）的肉，要 消耗超过1800加仑（6813公升）的水，主要 用于牲畜饲料、牧草生产与灌溉，以及环 境清洁等用途。 畜牧业要用掉大量的水，而它同时却 又是造成最严重水污染的主要原因。例如 资料来源：Poore & Nemecek（2018）, Science 食物 26% 其他温室气体排放 74% 饲养动物类食品 58% 其他食物的排放占 42% 牛肉和羊肉 50% 其他饲养动物类食品的排放占 50% 食物对环境的冲击