慈濟世界 第234期

▏ 2019.12 010 食主义者占一成，全世界排名第2，有超过 6000家提供各式美味素食料理的餐厅，可 说是素食者的天堂。美国有线电视新闻网 （ CNN ）就列出台湾比起其他地方都“无 人能及”的10件事，其中一项就是素食。 根据台湾《远见》杂志报导，台湾 素食推广协会理事长谢政峰表示，近年台 湾也和国外一样，吹起了纯素风，不使用 蛋、奶等任何动物产品，并少吃素肉等加 工品。他进一步指出，台湾无论是素食人 口或市场，近年都有扩大趋势，唯独吃素 理由已跟过去不太一样。许多年轻人吃素 不再是因为宗教，而是为了环保与健康等 新理念，不忌葱蒜等素五辛，也不限于在 初一、十五吃素。 在台湾，“吃素就是吃菜”的乏味刻 板印象，早已被翻转。近几年来台湾已有愈 来愈多蔬食餐厅烹调跨国界料理，陆续进驻 百货公司与各大商圈，惊艳各界。例如主打 港点的汉来蔬食就是不少素食者的最爱。现 代素食餐厅则多主打精致、健康，逐渐扭 转“素食就是不好吃”的印象。 全台最大的素食自助餐御莲斋，占地 1500坪，能容纳700人用餐，提供各式各样 来自世界各地的异国料理，新鲜美味生菜 沙拉吧、道地中式料理、意式田园美食、 日式和风和食、美味港式饮茶、精致西餐 糕点、顶级蕈菇浓汤、哈根达斯（ Häagen- Dazs ）冰淇淋等多达200种以上的料理。室 内装潢以各种颜色的新鲜蔬果食材装饰， 在灯光的照射下，更是别具一格。这不只 是味觉上的满足，更是视觉上的飨宴。 猴头菇排加上黑胡椒提味，带点微微 辛香咸甜口感，吃起来就跟一般的肉排没 台湾自助餐餐厅“御莲斋”提供200种以上的各国素食料理，室内装潢更是别具一格，让非素食者也大开眼界。 【摄影：林丽珍】