慈濟世界 第234期

慈济世界 · 234 ▏ 009 为他们更喜欢植物性食物。 英国纯素网红博主亨利（Henry Firth） 和伊恩（Ian Theasby）表示：“年轻人真正 关心环境和气候变化，这对他们的未来是最 大威胁之一。” Sainsbury's这家英国第2大连锁超市5月发 布食品未来报告，随着年轻世代对生态意识 的觉醒，以及人们对于健康问题的关注，和 保护环境的决心推动下，预估到2025年，素 食主义者将占英国人口的四分之一，届时近 半数的英国人口都将是弹性素食主义者。 政府组织响应素食 2017年，《英国电报（The Telegraph）》 报导，注重环保的德国政府宣布，为了对抗 气候变化，官方活动一律禁止肉类。2017年 3月初，葡萄牙国会立法通过各种公共场所 如学校、医院、监狱等食堂或餐厅，必须提 供不含动物制品的纯素食物。 总 部 位 于 美 国 的 共 享 空 间 企 业 WeWork，在全球21国皆有驻点，提供各地 企业办公空间共享的服务。他们在2018年7 月中宣布：不再补助员工商务旅行期间食用 的肉类餐饮，另外，公司内部活动如员工聚 餐、同乐会等，都将停止供应肉类；含肉餐 点也将被踢出公司贩卖部的菜单。 在科技巨擘Google员工餐厅的菜单上， 素食餐点被列在前面，或是加注醒目标记， 鼓励员工们选择蔬食。Google餐厅的厨师 也端出实验方案，打造以蔬菜为主的“能 量餐”。“吃素”不但是餐桌上的个人选 择，也成了各国政府、民间机构团体的政策 倡议目标。 世界第二素食人口 西方素食人口的攀升，吃素人口有年 轻化的迹象。而在这股纯素风潮中，台湾 当然也不缺席。台湾有2300多万人口，素 3 以Beyond meat打造的“摩力蔬食堡”，请顾客大 口咬下，仿若牛肉汉堡排的浓郁香气与厚实感，搭配 丰富蔬菜，令人大大的满足啊！ 【摄影：林丽珍】