馬來西亞慈濟月刊第231期

慈济世界 · 231 ▏ 063 护骨头健康的知识，以及长年缺乏均衡饮食计划较有关系。孩子离开后，我安慰 老太太说：“骨质疏松跟不喝牛奶没有关系，不要怪自己。”事情已成定局，想 办法应对就够好了。如果念头一直被牵到过去，一直想着“早知，我就……”， 身心都会煎熬。 虽说当今的营养知识已经普及，我们常在报章、网路、社交媒体上读到营养 师撰写的书籍，可是我却在一个大约40岁的中年朋友身上看到老太太的影子。朋 友有3个孩子，每天需要亲自接送孩子上学和上补习班。多年来的午餐都草草了 事，有时随手抓来两片面包配一杯热可可饮料当午餐，有时则早午餐一同解决。 因为一个近亲骨折被医生告知患上骨质疏松症，朋友才开始了解这方面的 资讯，意识到原来要像存钱一样及早存“骨本”。朋友于是买了一罐据说有“补 骨”功效的冲泡粉末回来，并问我是不是真能保护骨头健康。推销员告诉她，每 天早餐喝一杯就不会得骨质疏松症。这种说法究竟站得住脚吗？我们先回到食物 标签上去找答案。 细读了食物营养标签后，我说饮料虽有提供钙质，不过，每天喝下两杯冲泡 饮料后所摄入的钙（大约60毫克），跟身体每日所需的钙量（每日800毫克）比较 的话，还不到一成。朋友听后一脸委屈地说：“我就是读过一篇文章，说这种食 物有钙，所以我才买来喝的。花了那么多钱后，竟然没有补到钙！” 我个人认为，如果一个素食者的日常饮食出现各种各样含钙丰富的食物，比 如：深绿叶蔬菜、坚果或坚果酱、豆腐、豆干、高钙豆奶和无花果干等，再加上 喝该饮料，当然是能为身体摄入每天所需的钙量。反过来，对饮食计划漠不关心 的人（不管素食者或荤食者），饮食中极有可能缺钙。这些人如果误以为依赖这 单一的食品（或食物）就从此不必担心骨质疏松症，这不见得是乐观的事。 骨头要保持健康，需要长年累积健康、均衡的饮食生活 。周末都忙着到处 寻找美食的读者，如果还没意识到骨头健康需要及早守护的话，马上就可以开始 检视自己每天都在吃什么，再调整每日的饮食习惯。 今天一早起床后，我从冰箱取出豆干，切下数片再撒一些盐，放到平底锅用 少油煎，跟着加上新鲜蘑菇、数片青瓜和番茄，制成汉堡，吃饱后就能开始一天 的生活。在我们家，“补钙”这件事从早晨第一餐就这样简单落实了。您今天吃 了早餐吗？