馬來西亞慈濟月刊第230期

（5-6人份） 娘惹菠萝蜜 材料： 菠萝蜜 ~去皮切块 200克 黄梨 ~切块 200克 红色灯笼椒 1大粒 酱料：（全搅拌备用） 香茅 ~切段 3枝 黄姜、南姜、嫩姜 ~切块 80克 红辣椒 ~依个人口味 8条 石古仔 （Candle Nut） 2粒 姜花 ~只取粉红花 1枝 做法： 1. 4汤匙油下锅烧热，加入已搅拌备用的酱料，用中火煮至油浮起。 2. 倒入100毫升的水，除了椰浆以外，将全部调味料下锅煮滚，再加入椰浆， 用小火煮滚。 3. 最后加入菠萝蜜、黄梨及红灯笼椒，大火拌炒5分钟熄火。 4. 盛碟后，以姜花及薄荷叶装饰即可享用。 调味料： 芫茜粉 2汤匙 糖或椰糖 2汤匙 盐、蘑菇粉 1汤匙 椰浆 200毫升 其他： 油 4汤匙 水 100毫升 姜花、薄荷叶 少许 慈济世界 · 230 ▏ 073