馬來西亞慈濟月刊第226期

▏ 2019.04 066 我 的女儿有一位女同学是外籍人士，因为父母都得上班，照顾她的责任就落在 外婆身上。这位老太太非常亲切，不过平时见面多是紧促的，我们都没说 话，她就只对我微笑，一笑起来眼睛就眯成一条线，好是可爱。 前几天走在路上我又碰到这位老太太，我主动上前问好，她开口就问我：“你们 这里的孩子怎么早餐都只吃面包啊？”我观察老太太说话的表情，直觉认为她在乎的 并非答案，所以我就问：“你们家小孩子早餐都吃些什么呢？” 大概是说到老太太心中关切的事情，老太太的双眼炯炯有神，好像换了一个人似 地，开始眉飞色舞地说：“我5点钟就起来给孙子煮早饭……”当老太太把肉洗干净、 平放在砧板上，来回把肉剁碎的当儿，我还在暖暖的被窝里做着梦呢！老太太把饺子 弄好的时候，正是我们家闹钟响起来、我起床的时间。真是有趣！ 我早上只能腾出半个小时弄早餐、再把厨房和自己皆打理干净，7点正才跟 孩子出门、走路到学校。因为时间真的有限，我设计的早餐食谱都很简单。卷 饼（Burrito）是我常做的，就很简单地用现成的全麦饼皮包裹着馅料，比如蔬菜 （Lettuce）、菇类和豆干，再卷一卷，就能马上吃了。 时间太赶的时候，我在全麦饼皮上涂些番茄酱再摆满新鲜蘑菇、樱桃番茄、黄 梨，加入少许芝士就直接推进烤箱烤。德国著名建筑大师路德维希·密斯·凡德罗 （Ludwig Mies van der Rohe）有一句很有名的话——少即是多（Less is more），很有意 思。我们家厨房只有电饭锅和烤箱，这两种小电器就是我煮饭时的最佳帮手。 女儿想吃炒饭时，我前一晚就把冷饭备好，再切好胡萝卜、香菇或新鲜蘑菇、玉 米粒和豆干等，第二天下锅直接炒便装入便当盒；要不然就准备意大利面加入番茄和 新鲜蘑菇。 当老太太听到每天的早餐食谱几乎都出现蘑菇，皱了眉头：“我看过电视节目说 蘑菇吃多对身体不好。”我就问：“喔，怎么不好呢？” 老太太表示自己不记得，只 记得菇类对身体不好。 营养学学士、运动科学硕士。曾服务于新加坡心脏基金会，现为自雇 营养师，为素食者提供饮食咨询，并撰写保健杂志的营养专栏。 伍卉苓 营养师 营养 蔬 国 不再 芳自賞 用霸王菇取代汉堡肉块、以纽扣菇取代三明治里的火腿、用腌制过的杏鲍菇来取代烧烤 时的加工肉类等，对健康都有好处。 菇 菇