馬來西亞慈濟月刊第225期

慈济世界 · 225 ▏ 067 心 素 小 贴 士 50毫升浓椰浆， 加入200毫升水混合， 即成稀椰浆。 材料A： 猴头菇 300克 浓椰浆 250毫升 稀椰浆 250毫升 椰丝 ~以干锅炒黄 30克 咖喱粉 ½ 汤匙 材料B： 麻疯柑叶 5片 香茅（拍扁） 1支 黄姜叶 1片 班兰叶 1片 材料C： 老姜 30克 南姜 10克 辣椒干（泡软） 10条 黄姜 5克 香茅 4支 红辣椒 3条 芫荽籽 ½ 汤匙 调味料： 盐 1茶匙 糖 1茶匙 酱油 1汤匙 做法： 1. 材料C以高速搅拌机搅拌成辣椒糊备用。 2. 猴头菇加入咖喱粉腌30分钟，然后以热油炸片刻后取 出待用。 3. 锅中留3汤匙油，爆香材料B和辣椒糊，加入稀椰浆和 猴头菇煮15分钟。 4. 加入调味料、浓椰浆和椰丝，煮至汁液浓稠即可。 （6-8人份） 主厨： 王彩莲 慈济志工 素仁当猴头菇