馬來西亞慈濟月刊第225期

▏ 2019.03 066 摄影：覃平福 举凡提及“咕噜”或“仁当”的字眼，无论用以烹调任何食材，都会让人有再添一碗白饭的 欲望；而猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素，并具有养胃功效的一种优良 食材，以咕噜猴头菇和素仁当猴头菇招待亲友，必定让人大快朵颐，胃口大开。 宴客佳餚猴頭菇 美 味 人生 材料： 猴头菇 ~切块 200克 炸粉 150克 （加200克水调成糊） 黄梨 ~切小块 40克 青瓜 ~切小块 40克 青灯笼椒 ~切小块 40克 红灯笼椒 ~切小块 40克 黄灯笼椒 ~切小块 40克 做法： 1. 将猴头菇沾上炸粉糊，放入热油中 炸至金黄香脆，捞起沥干油分。 2. 烧热2大匙油，放入已切小块的材 料，油炸片刻，然后加入调味料翻 炒。 3. 将炸好的猴头菇倒入锅内，拌炒均 匀后即可享用。 （6-8人份） 咕噜猴头菇 调味料： 清水 2汤匙 番茄酱 2汤匙 辣椒酱 1汤匙 酸梅酱 1汤匙 糖 1汤匙 粟粉 1汤匙 麻油 ½汤匙 盐 少许