馬來西亞慈濟月刊第224期

▏ 2019.02 058 去 年过年，母亲给我留了两个亲戚自制的小年糕，年终她在我们家冰箱 发现那年糕的身影时，摇头说：“哎哟，两个小年糕都吃不完，再收 下去，这年糕要变石头了。去买点椰丝回来，把它吃掉吧！没两个月，又要过 年了！” 很多华人家庭会把切成片状的年糕，沾上以鸡蛋和面粉调成的面糊，用热 油炸成外头酥脆的小点心。说来有趣，有一次，一位亲人过年期间来我们家小 住，她到附近菜市场买了一个滤油的漏勺回来。 为何她千里迢迢来新加坡买漏勺回家乡？亲人兴致勃勃地说，我们的厨 房一个漏勺都没有，所以帮我们买一个，油炸年糕时就能派上用场。我咧开嘴 笑着说：“厨房没有漏勺，因为我没有油炸食物的习惯啊！”“那你怎么吃年 糕？”亲人问。“我从小就看着我妈蒸热年糕，沾着椰丝吃。我就这样吃。” 当时这名亲人还笑说：“人家说有其母必有其女，果然是这样。”漏勺在我们 家无用武之地，我后来为它找了个有缘的主人。 我小时跟着大人做粿加必（Kuih Kapit），却不曾吃过芽菇饼这种新年零 嘴。有一年去朋友家，见其母亲在屋后做芽菇饼。看着长辈把新鲜的芽菇直 接削片，耐心地用热油慢慢炸成香脆的芽菇饼，我忍不住说：“哇，要做那 么多，站那么久，一定很累了。”谁知长辈说：“这几桶是不够一家人吃的， 年还没过完就吃光了！我这个大的，每次看电视就抱着一桶来吃！”长辈一边 说，一边回头瞟了朋友一眼。 显然的，我们在新年期间额外摄入的热量，不单是来自聚餐时的各种油腻 菜肴，油炸零食更是贡献了不少的热量。朋友开始自辩：“我们过年吃的花生 营养学学士、运动科学硕士。曾服务于新加坡心脏基金会，现为自雇 营养师，为素食者提供饮食咨询，并撰写保健杂志的营养专栏。 伍卉苓 营养师 营养 蔬 国 要能量， 不要熱量 要一辈子能吃自己喜欢的食物， 再好吃的食物，也要有自制力！